速溶咖啡含反式脂肪酸

　　1、速溶咖啡，成分主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品新增劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑等。值得注意的健康問題主要有兩個：一是食品新增劑，即使這些大牌子的產品都能按照有關標準合理使用各種食品新增劑，複雜多樣的食品新增劑也仍然是一種食品安全隱患。二是氫化植物油，氫化植物油中含有“反式脂肪酸”，而過多的反式脂肪酸對心腦血管系統具有明確的危害。

　　2、不單速溶咖啡含有反式脂肪酸，很多加工食品，如餅乾、麵包、快餐面、蛋糕、薯片、零食等都含有更多的反式脂肪酸。比較而言，速溶咖啡中的反式脂肪酸並不是最多的。一袋速溶咖啡（重量12～18克）中，“植脂末”約佔1／3以上（4～6克），植脂末中“氫化植物油”約佔1／2以上（2～3克），氫化植物油中“反式脂肪酸”約佔1／3（1克左右）。把它換算成能量，大約是9千卡，假設全天攝入的能量為2200千卡，則反式脂肪酸提供能量的比例是0．4％（9÷2200×100％＝0．4％）。美國在2004年8月發表的飲食指南中，發出了日均反式脂肪酸的攝取量在總能量的1％以下的勸告。每天喝1～2杯速溶咖啡還不至於導致反式脂肪酸攝入過多