放兩湯勺，差不多30ML就夠了

藕丁豬肉餃子

材料

豬肉餡500g，嫩藕一截，餃子皮，雞蛋一個，蔥花，薑末，料酒一湯匙（15ml），鹽一茶匙(5g)

做法

1.藕去皮切成小碎丁

2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽

3.往一個方向拌勻成肉餡

4.取一張餃子皮，在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水

5.餃子皮對摺，左手一邊托住餃子，食指夾在對摺的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子

6.全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好

7.取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油，排入包好的餃子

8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色

9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火

10.這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7

11.看到鍋中的水差不多幹了，開啟蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻

12.保持大火，煎至鍋中麵粉水乾，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了