吃碳水化合物容易發胖，脂肪的熱量相對高，所以“容易”讓人胖。 如果能源物質有多餘，會儲存起來。從長期來看，不管是碳水化合物過量還是脂肪過量還是蛋白質過量，都會以脂肪的形式儲存。碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。它分為單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高。碳水化合物跟脂肪和蛋白質都是身體能量的提供者，每燃燒1克的碳水化合物，就能釋放出4大卡的熱量。如果攝入碳水化合物過多，身體囤積的能量會增加，人就容易肥胖。減肥期間主食， 我們知道，主食中的碳水化合物含量較高。因此，有的人會為了減肥而不吃主食。如上所述，碳水化合物攝入過少對減肥不利。減肥期間主食不能不吃。主要吃的主食：1.粗細搭配，精米白麵味道好，但是經過加工，當中的膳食纖維素流失過多，碳水化合物含量高。而粗糧中保留有較多的膳食纖維素。粗糧和細糧搭配著吃既保證了口感，又能避免碳水化合物攝入過量。2.選擇低GI值的穀物做主食 糙米、燕麥和一些豆類的血糖指數較低。用這些代替白米飯能夠控制血糖，有助減肥。