方法如下：

1.麵粉倒在盆裡攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌；

2.所有面粉都攪拌成雪花片之後，準備一碗清水放在和麵盆的旁邊;

3.雙手用力將雪花片揉成麵糰，感覺比較幹，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉;

4.直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麵糰，且手光、面光、盆光;

5.揉好的麵糰留在和麵盆裡，蓋上蓋子，或者用潮溼的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證麵糰表面的水分不會蒸發掉;

6.蓋好以後讓麵糰靜靜地餳發30分鐘左右，將麵糰再將揉至光滑就行了;

拓展資料：

在麵粉里加入雞蛋可以增加蛋白質含量，看個人喜好，可加可不加，加的話500克麵粉通常加入1只雞蛋就夠了；

在麵粉中加點鹽更容易起筋，會讓面更筋道，有韌性，不粘連；

麵粉和清水的用量比例大約為2：1，但這個比例絕對不是固定不變的，麵粉的吸水率或雞蛋的用量，都會影響最終的用水量。