醃青西紅柿　　口味鮮脆可口　　調味料鹽　　美食原料　　青西紅柿2000克，鹽1000克。　　美食做法　　1、將紅透的青西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層青西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）；　　2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；　　3、另一種醃法是將青西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存；這樣醃製的青西紅柿鮮脆可口。　　美食特色　　味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。　　醃青西紅柿　　原料配方 西紅柿1千克 大頭菜1千克 辣椒麵10克 鹽150克 蔥40克 蒜30克　　製作方法　　1.把洗淨的大頭菜用鹽醃半小時後，撈出來沖洗兩遍。　　2.挑出沒熟透的西紅柿洗淨後，大的切成4瓣，小的切成兩瓣，再切成半月形的薄片。　　3.把醃好的大頭菜切成3釐米見方的片，放進辣椒麵、蔥絲、剁碎的蒜、辣椒絲，攪拌後放進罈子裡。放幾層大頭菜，鋪一層西紅柿，如此反覆。過1小時後，倒進淡鹽水。幾日後即可食用。