棕櫚仁油是油棕果仁中提取的油脂，氫化棕櫚仁油其實也就是我們熟悉的代可可脂，是一種人工油脂，與其他氫化植物油的產物比如奶精，植脂末，人造奶油，人造黃油，植物起酥油等一樣，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的產物，只不過棕櫚仁油是製作代可可脂的重要原料，因為棕櫚仁油中佔50%以上的飽和脂肪酸月桂酸是製作代可可脂原料之一，代可可脂是製作巧克力以及巧克力製品的重要原料，與其他氫化植物油想比，性質沒有不一樣，只是使用途徑略微不同而已，就像咖啡伴侶中一般都會用植脂末而不是代可可脂一樣。

而氧化棕櫚仁油按字面理解可能是氧化之後的棕櫚仁油，因為棕櫚仁油在儲存的過程中易氧化，產生一些辛辣的味道，氧化後的棕櫚仁油屬於變質油類，按理是不應該出現在食品加工過程中的，所以題主所提供的配料表很有可能是標識錯誤，氧化棕櫚仁油和氫化棕櫚仁油並無直接關係，只是原料一樣而已。

但目前因為氫化植物油幾乎均為部分氫化的油脂，其中反式脂肪酸對人體健康不利，而且加上中國對氫化植物油的食用上線尚無明確標準，所以建議儘量規避有氫化大豆油、氫化棕櫚油、氫化椰子油，植物奶油，植脂末，起酥油，人造黃油，人造奶油這樣的字眼的食物。