桂林芋頭能做炸芋球。炸芋球是一道簡單的家常菜，主料是芋頭1顆，牛絞肉100公克。　　主料：芋頭1顆，牛絞肉100公克　　配料:：洋蔥1/2顆　　調料：鹽少許，低筋麵粉適量　　做法　　1.芋頭去皮、切片，放入蒸籠中以大火蒸至熟軟，取出搗成泥；洋蔥切末，備用。　　2.將牛絞肉、作法1的洋蔥末、鹽加入作法1的芋泥中攪拌均勻。　　3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球狀，表面沾裹低筋麵粉，備用。　　4.取一油鍋，油溫加熱至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黃色撈起、瀝油即可。　　芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。