肉餡450g左右 水髮香菇16朵左右 青菜2斤 餛飩皮3斤 姜少許 小蔥少許 雞蛋一隻 料酒4湯匙 蠔油3湯匙 生抽少許 老抽少許 鹽少許 香油一湯匙 糖少許 上海菜肉餛飩的的家常做法，上海菜肉餛飩怎麼做好吃 一、幹香菇先用涼水浸泡十分鐘左右，髒水倒掉後換溫水泡發變軟，青菜洗淨稍許浸泡下，蔥姜切末備用 二、肉餡內加料酒蠔油生抽老抽鹽香油糖雞蛋蔥薑末順時針攪拌均勻 三、鍋裡燒熱水焯一下前面洗乾淨的青菜直至變軟後入涼水裡冷卻擠去水份 四、擠去水份的青菜和泡發好的香菇切末和肉餡一起攪拌均勻，同時可倒入適量的香菇水增加香味 五、取餛飩皮攤在手心上，入適量餡兒，邊口粘少許水對摺 六、把沒有開口的兩個角對摺，捏緊 七、湯料：鹽雞精蔥花香油蝦皮開水（可根據個人口味再加入蛋皮絲兒紫菜香菜等等）旺火燒開水入包好的餛飩待水滾入涼水反覆兩次燒熟即可 八、同樣的也可以做煎餛飩,平底鍋內入少許油把蒸熟的餛飩放平底鍋內煎至餛飩底金黃色即可 九、煎餛飩在夏日待涼蘸調味料配合粥吃很好味
肉餡450g左右 水髮香菇16朵左右 青菜2斤 餛飩皮3斤 姜少許 小蔥少許 雞蛋一隻 料酒4湯匙 蠔油3湯匙 生抽少許 老抽少許 鹽少許 香油一湯匙 糖少許 上海菜肉餛飩的的家常做法，上海菜肉餛飩怎麼做好吃 一、幹香菇先用涼水浸泡十分鐘左右，髒水倒掉後換溫水泡發變軟，青菜洗淨稍許浸泡下，蔥姜切末備用 二、肉餡內加料酒蠔油生抽老抽鹽香油糖雞蛋蔥薑末順時針攪拌均勻 三、鍋裡燒熱水焯一下前面洗乾淨的青菜直至變軟後入涼水裡冷卻擠去水份 四、擠去水份的青菜和泡發好的香菇切末和肉餡一起攪拌均勻，同時可倒入適量的香菇水增加香味 五、取餛飩皮攤在手心上，入適量餡兒，邊口粘少許水對摺 六、把沒有開口的兩個角對摺，捏緊 七、湯料：鹽雞精蔥花香油蝦皮開水（可根據個人口味再加入蛋皮絲兒紫菜香菜等等）旺火燒開水入包好的餛飩待水滾入涼水反覆兩次燒熟即可 八、同樣的也可以做煎餛飩,平底鍋內入少許油把蒸熟的餛飩放平底鍋內煎至餛飩底金黃色即可 九、煎餛飩在夏日待涼蘸調味料配合粥吃很好味