不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，均衡攝取才是正確的養生。五色即青、赤、黃、白、黑，它對應著人體體內的五行。金、木、水、火、土所對應的人體五行是肺、肝、胃、心、脾。五色的五穀雜糧食物對五臟有不同的滋補作用。現代中醫認為五色對應五臟的理論也並非絕對，如綠豆本應對應五行中的木，體內器官的肝，而實際上，綠豆主要是人心、胃二經。人體腑臟是個有機體，相互之間是密不可分的，腎太旺會傷心，心太旺會傷肺，肺太旺會傷肝，肝太旺會傷脾，脾太旺會傷胃。因此，對食物必須要平衡攝取，不能偏食一色，要讓五臟同時得到滋補。青色雜糧能增強臟腑之氣。肝為解毒的器官，所以青色雜糧有清肝解毒的作用，如豌豆。赤色雜糧能增強心臟之氣，提高人體組織中細胞的活性。多吃赤色雜糧能預防感冒，有清血、補進和調節新陳代謝，提高臟腑功能，如黃豆、花生、小米、玉米等。白色雜糧能增強肺臟之氣，如杏仁、薏仁、白米等。黑色雜糧能增強腎臟之氣，可以起到保健養顏、抗衰、防癌的作用，而且，對生殖、排洩系統大有好處，如黑芝麻、黑豆、黑糯米等。