大家好，今天給大家介紹一下簡單家常的蘆蒿炒飯和蘆蒿炒臘肉！

臘肉炒蘆蒿：

臘肉切成條狀，蘆蒿用手擇出相似長度。蘆蒿非常脆嫩，手上稍微用力，應聲乾脆而斷。如果折不斷的話，就是老了，老的部分擇除丟棄。

鍋中放油，臘肉先下鍋炒制，

再倒入蘆蒿翻炒，

不需要加鹽或任何其他調料，不然會過鹹的，臘肉已經提供了鹹味，蘆蒿只需要加入一起炒就非常的合適。大火快炒，時間不宜過長。

炒好盛出，嚐起來香味濃郁，特別多汁，爆開的清鮮味！

蘆蒿炒飯：

蘆蒿切成碎丁狀，臘肉切成碎丁狀，雞蛋，飯鍋裡挖出隔夜的剩飯，

用擀麵杖、飯勺等類似物體將剩飯錘散，

雞蛋稍微打散，

熱鍋下油，先倒入碎臘肉丁翻炒片刻，再倒入剩飯，

米飯與臘肉丁翻炒，炒勻，

蛋液螺旋狀撒入鍋中，翻炒幾下，

蘆蒿倒入鍋中，炒勻。依然不需要加任何的調料，臘肉提供了足夠的鹽分，其他調料則會影響蘆蒿自然的香味。

大火不停地翻炒，出鍋。

熱熱的顏色漂亮的蘆蒿翡翠炒飯，胃的慰藉！

春食野菜家常：蕨菜、蘆蒿、香椿 - 知乎專欄