人參這麼珍貴主要是我們華人把它抬起來的，人參在動物的眼裡就是一種普通的植物與其他植物沒什麼區別。碰到了人參也許會吃了它，也許碰都不碰它，但是絕對不會主動去找人參來吃。

現在的人參絕大多數都是人工培育的，其次，現在野生動物也減少了很多。極少數野生的，人參生長年限長，越長越有靈性，一般周圍都有兇猛的動物守著，等著成熟了吃。

不要小看野生動物對食物的分辨能力。人參之所以珍貴，雖然生長條件苛刻是主要原因，野生動物採食也是原因之一。身處林區，我們這個小區出去不遠，就有一片次生落葉松林，松林裡春季夏季山野菜也有不少，就是不大集中。別的不說，林子裡的花鼠就認識比我們多的林地食物。還有各種鳥類，獸類，都在冬季林下看得到痕跡。能夠經常在林子裡穿來穿去，就說明能找到吃的東西。可對我們來說，冬天林子裡基本上就沒啥可吃的東西。

第一種說法，倖存者偏差，被吃掉的你是看不到了，你看到的都是沒被吃掉的。第二種說法，人參是動物的毒藥，動物不吃。無論哪種說法成立，都說明題主提的這個問題很白痴。