沙參，百科是說的是無毒，甘而微苦，有滋補、祛寒熱、清肺止咳，也有治療心脾痛、頭痛、婦女白帶之效。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。根煮去苦味後，可食用。雖然無毒，但啥東西都有個度，不能放太多，一般用來煮湯，放上一連根就可以了，吃多了會流鼻血。大部分是用來入藥。

老家一直在種植沙參，已經種了10多年。每年種一季。沙參種植是個苦力活，基本都是靠人工，而且都是在坡地，非常辛苦。收穫基本也得靠人工挖，基本上沒有機器。收穫以後得清洗，刨去根鬚和外皮，再涼幹，天氣不好就得烘乾。去皮也得個苦力活，以前得靠人工一根根的去皮，非常累人，現在基本都是使用機器來去皮，可以減輕很多功夫。沙參的價格也不是很貴，大部分時間在10塊左右(幹活，而且等級都是比較好的)每年種植的沙參都會留下幾斤，用來燉湯放一些，湯的味道會好很多，不要放太多，吃多了會流鼻血。

1）沙參，具有養陰清熱，潤肺化痰，益胃生津之功效。常用於陰虛久咳，癆嗽痰血，燥咳痰少，虛熱喉痺，津傷口渴。

2）暫時沒有聽說過沙參吃多會中毒，但風寒咳嗽者禁服。