前言

現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.

材料

主料：黃豆200g；

輔料：油適量、鹽4g、幹辣椒適量、青花椒10粒

香辣油酥豆

1

黃豆提前一天泡發

2

涼油炸黃豆

3

炸至表皮起皺，水分蒸發完畢

4

撈起控油放平底鍋

5

麻辣花生剩餘的入青花椒和乾紅辣椒

6

翻炒片刻

7

加大約4-5克的精鹽

8

晾涼，酥脆香辣

小貼士

涼油小火炸，脫水，黃豆更酥脆