肥嫩狗一隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。
1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
2，食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。
3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。風味特色： 肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除溼，暖胃溫補。技術要領： 燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。魚香菜：也就是平時我們說的大茴菜。
肥嫩狗一隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。
生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。製作方法：1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
2，食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。
3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。風味特色： 肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除溼，暖胃溫補。技術要領： 燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。魚香菜：也就是平時我們說的大茴菜。