主料

豆角

300克

裡脊肉

100克

輔料

油

30克

鹽

2克

味精

2克

醬油

25克

大蔥

3克

姜

3克

蒜

3克

料酒

15克

玉米澱粉

8克

步驟

1.將蔥、姜洗淨均切成末

2.將肉洗淨，切6釐米長，0.3釐米粗的絲，用料酒生粉醃製十分鐘。

3.豆角掐兩頭撕去筋

4.用沸水焯透

5.沸水焯透後的豆角過涼水，盛出備用。

6.鍋熱後，放油，待油熱後下入肉絲、蔥、薑末熗勺。

7.放入肉絲炒至斷生，放醬油、豆角，鹽、味精，顛抖翻炒均勻。

8.為了讓豆角更嫩，加少許水，蓋鍋蓋，燉至5--8分鐘。

9.大火收汁，出勺裝盤。