牛蒡適合煮湯。　　牛蒡煮湯正常的時間在半小時至2小時之間，當然要根據搭配食材不同時間也有所不通。比如如果搭配蔬菜類的時間就可以少一些，如果搭配牛肉羊肉就要煮2個小時左右。　　

1、牛蒡豬肚湯　　材料：牛蒡絲100克，肥豬肚1只，豆豉、蔥白各適量。　　做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。　　功效：補脾益氣，適用於糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴則飲湯。　　

2、牛蒡蔬菜湯　　原料：幹牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿蔔(連葉)250克，胡蘿蔔250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生薑少許，可根據口味適量加鹽。　　做法：原料洗淨後放入鍋中加水500～650克，大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘左右即可。　　功效：潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老，尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風病人長期飲用。　　

3、牛蒡牛肉湯　　材料：牛肉500克，牛蒡50克(幹)，生薑少許。　　做法：牛肉洗淨切塊，生薑切片與其他配料放入瓦煲內，煮沸後文火煲2～3小時，調味後即可食用。　　功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。