酸性食品和鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物

鹼性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經身體吸收代謝後生成帶陽離子的鹼性氧化物，可緩衝酸性代謝產物。

酸性食品包括:

麵包：

白麵包、全麥麵包、裸麥麵包

蛋糕：

普通蛋糕

穀物：

玉米粉、麵粉、燕麥片、大米等

脂肪：

蛋黃醬

水果：

酸蔓果、李、梅

肉類：

滷肉、豬肉、牛羊肉、酸乳酪、雞蛋、比目魚

堅果：

巴西堅果，花生醬、花生，核桃

蔬菜：

嫩玉米、幹小扁豆

鹼性食品包括：

1）水果：

2）蔬菜：

洋蔥，豌豆、胡椒、萵苣、蘑菇、球葵、黃瓜、茄子、小蘿蔔、蘆筍、青豆、甘薯、甜菜、番茄、綠葉、甘藍、胡蘿蔔、南瓜、花菜、芹菜、水芹、馬鈴薯、西葫蘆

3）堅果：

杏仁、慄、鮮椰子