椒鹽皮皮蝦

主料

皮皮蝦一斤

輔料

蔥適量 姜

蒜 椒鹽

黑胡椒粉

椒鹽皮皮蝦的做法步驟

1. 皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。

2. 蔥切段、薑切片、蒜拍碎

3. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4. 倒入瀝乾水的皮皮蝦

5. 油炸30s後全部撈出

6. 再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

7. 將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出

8. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香

9. 倒入事先炸好的皮皮蝦

10. 依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋

小貼士

1、油炸皮皮蝦時一定要儘量瀝乾水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。

2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥裡嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。

3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。