人參燉雞的做法：

1. 雞洗淨放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨；

2. 人參洗淨；

3. 稻米淘洗乾淨；

4. 人參、黃酒、米放雞肚內；

5. 雞放入器皿內，雞胸向上，加入滾開水4杯或適量；

6. 中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

材料：鮮活母雞1只約1.5公斤）、人參1根約10克）、蘑菇50克、青豆20克調料：紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克做法：1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。2、 將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。