甜麵醬 1平勺黃豆醬 1平勺裡脊肉 100克蔥 兩小段姜 兩小片澱粉 適量玉米油 適量料酒 適量老抽 適量鹽 適量
肉嫩嫩的純瘦肉炸醬麵的醬（肉嫩且炸醬濃稠的秘密？）的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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裡脊肉切小丁再剁幾下，蔥切蔥花，姜切大片，備用。
步驟 2
肉丁用澱粉、玉米油、料酒、鹽和適量水，醃一下，讓裡脊肉水分被油和澱粉鎖住，沒有肥肉也一樣不柴，肉嫩好咬。醃製大約10來分鐘。再準備好兩種醬和老抽，老抽上色用，不喜歡顏色深的就可以省略啦。
步驟 3
不粘鍋熱鍋涼油，油可以不用很多，因為醃肉用了油嘛，先下蔥姜炒香，再下兩種醬料炒香，然後放醃好的肉丁，煸炒至肉變色，再放老抽上色，最後，放什麼讓炸醬濃稠呢？一般炒醬的同時，我會在另一個灶上煮麵，順手舀點麵湯進炸醬裡一塊煮一下，湯不要太多，剛漫過肉丁就好，蓋好蓋子煮一會兒，湯汁收一下，嘗一下味道，適量加鹽，炸醬就做好啦！別忘了把薑片揀出來，……擦點黃瓜絲，開吃！
甜麵醬 1平勺黃豆醬 1平勺裡脊肉 100克蔥 兩小段姜 兩小片澱粉 適量玉米油 適量料酒 適量老抽 適量鹽 適量
肉嫩嫩的純瘦肉炸醬麵的醬（肉嫩且炸醬濃稠的秘密？）的做法步驟
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裡脊肉切小丁再剁幾下，蔥切蔥花，姜切大片，備用。
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肉丁用澱粉、玉米油、料酒、鹽和適量水，醃一下，讓裡脊肉水分被油和澱粉鎖住，沒有肥肉也一樣不柴，肉嫩好咬。醃製大約10來分鐘。再準備好兩種醬和老抽，老抽上色用，不喜歡顏色深的就可以省略啦。
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不粘鍋熱鍋涼油，油可以不用很多，因為醃肉用了油嘛，先下蔥姜炒香，再下兩種醬料炒香，然後放醃好的肉丁，煸炒至肉變色，再放老抽上色，最後，放什麼讓炸醬濃稠呢？一般炒醬的同時，我會在另一個灶上煮麵，順手舀點麵湯進炸醬裡一塊煮一下，湯不要太多，剛漫過肉丁就好，蓋好蓋子煮一會兒，湯汁收一下，嘗一下味道，適量加鹽，炸醬就做好啦！別忘了把薑片揀出來，……擦點黃瓜絲，開吃！