是米飯炒鬆散的方法使用粒粒飽實、口感一致的白米飯才能炒出好看又好吃的炒飯。當煮飯開關跳起時，先不要急著開蓋，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再開啟鍋蓋把飯翻鬆拌勻，這樣就能讓整鍋米飯溼度均勻、口感一致了。此外，煮飯前在鍋中滴少許沙拉油，也可以讓米飯更晶亮不黏!而對於料理新手來說，想要輕鬆把飯粒炒得鬆散，使用冰過的剩飯最適合。從冰箱取出的剩飯，若是飯粒互相黏結變硬了，只要把飯放在篩網上用冷水衝溼，飯粒就會自動散開，瀝乾就可以下鍋炒。拓展資料什錦炒飯的做法一、用料主料：米飯1碗、雞蛋2個、黃瓜半根、午餐肉4片輔料：香蔥少許、鹽1茶匙、油1湯匙二、做法1、黃瓜、午餐肉切丁，雞蛋加1/2茶匙鹽打散，香蔥切末備用。2、將鍋擦乾水分，倒入1湯匙的油。3、等到油溫燒至5成熱時，倒入打好的雞蛋，快速攪拌成塊狀，盛出備用。4、倒入午餐肉，利用剩餘的油將肉煸炒出香味。5、當肉表面微焦時，倒入隔夜飯，加入剩餘的1/2的鹽，翻炒均勻。6、加入第三步炒好的雞蛋，翻炒均勻。7、加入黃瓜丁，快速翻炒均勻後關火出鍋。