可可蛋糕的做飯如下： 可可粉用熱水衝調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。 加入玉米油。 攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態。 將過篩了一次的麵粉再過篩進去。 用蛋抽之字型拌好，不見乾粉就可以了。 將3個蛋黃分三次加入進去，攪拌均勻。 這是最後一個雞蛋加起去的狀態了。我也是用之字型的方法攪拌。 拌好的麵糊。 蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用東菱電動打蛋器打至偏乾性發泡，打蛋頭有直立的小尖角。 取1/3的打發好的蛋白放入到可可麵糊裡，從底部向上翻拌均勻。 再倒回到剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。 拌好的蛋糕糊從20CM左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模裡，再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的東菱K30A烤箱下層，烘烤60分鐘左右。 蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。 麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。 打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
可可蛋糕的做飯如下： 可可粉用熱水衝調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。 加入玉米油。 攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態。 將過篩了一次的麵粉再過篩進去。 用蛋抽之字型拌好，不見乾粉就可以了。 將3個蛋黃分三次加入進去，攪拌均勻。 這是最後一個雞蛋加起去的狀態了。我也是用之字型的方法攪拌。 拌好的麵糊。 蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用東菱電動打蛋器打至偏乾性發泡，打蛋頭有直立的小尖角。 取1/3的打發好的蛋白放入到可可麵糊裡，從底部向上翻拌均勻。 再倒回到剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。 拌好的蛋糕糊從20CM左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模裡，再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的東菱K30A烤箱下層，烘烤60分鐘左右。 蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。 麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。 打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。