母鵝從孵化出來到開產日齡為160～180天。

（1）鵝，被認為是人類馴化的第一種家禽，它來自於野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。(2)家鵝，它是鵝類中的素食主義者，根本不會吃葷食，不要以為鵝長期生活在水裡就會吃魚蝦等，而且長得比鴨子肥壯。其實它們只吃水生植物，藻類等，包括人為投放的飼料或青菜，最愛吃的是稻穀。(3)母鵝就巢性強，開產日齡為160～180天，一般控制在220～250日齡。產蛋季節通常在當年9月至次年4月，這一時期一般分3～4個產蛋期，每期可產蛋6～10枚。第一個產蛋年產蛋24枚，平均蛋重176g，蛋殼乳白色。種公鵝配種一般都在200日齡以上，2歲以上的母鵝，年平均產蛋28枚，平均蛋重217.2g。(4)鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。