食材明細

豬小腸適量

鹽適量

原味口味

燉工藝

一小時耗時

高階難度

九轉小腸湯的做法步驟

1

買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂。

2

用一個筷子抵住豬小腸的一端。

3

然後把豬小腸往筷子上套。

4

一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面。

5

用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。

6

再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴。

7

用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的汙穢和粘液就能清除得十分乾淨了。

8

把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好。

9

灌好的小腸焯水。

10

把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。