不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業標準，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標準中明確規定了該產品必須以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒，等級分為優級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.60g/L～2.00g/L。所以說，優級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。
嚴格的講，優級指標高於一級。從現實說，優級口感不一定優於一級。因為國家檢驗部門往往只化驗理化和衛生指標。酒精勾兌的酒，優級不過是僅僅多加點香精香料而已，純高粱固態發酵的酒，例如醬酒，優級一定好於一級。
白酒一級和優級區別：
香味上，優級醬酒：醬香突出。一級醬酒：醬香較突出。二級醬酒：有醬香。
從口感上看，優級醬酒：諸味諧調，口味細膩豐滿。一級醬酒：諸味較諧調，口味豐滿。二級醬酒：有醬香，口味醇。
從後味上看，優級醬酒：後味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。一級醬酒：後味長，醬香風格明顯。二級醬酒：後味短，有醬香風格。
不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業標準，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標準中明確規定了該產品必須以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒，等級分為優級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.60g/L～2.00g/L。所以說，優級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。
嚴格的講，優級指標高於一級。從現實說，優級口感不一定優於一級。因為國家檢驗部門往往只化驗理化和衛生指標。酒精勾兌的酒，優級不過是僅僅多加點香精香料而已，純高粱固態發酵的酒，例如醬酒，優級一定好於一級。
白酒一級和優級區別：
香味上，優級醬酒：醬香突出。一級醬酒：醬香較突出。二級醬酒：有醬香。
從口感上看，優級醬酒：諸味諧調，口味細膩豐滿。一級醬酒：諸味較諧調，口味豐滿。二級醬酒：有醬香，口味醇。
從後味上看，優級醬酒：後味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。一級醬酒：後味長，醬香風格明顯。二級醬酒：後味短，有醬香風格。