1三黃雞、豬蹄、五花肉片、薑片、香蔥、醬油、黃酒、雞粉、冰糖、烹調油、砂鍋、鋁箔紙、鹽。

2先用刀把豬蹄順骨縫的紋路切成十塊，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。3把薑片鋪在砂鍋的最底部。4在薑片上再鋪上五花肉片。5五花肉片上鋪上切碎的豬蹄塊。6在雞的膛內塞進兩片姜和兩棵香蔥。7把雞胸朝上放在砂鍋裡的豬蹄上，放上幾棵香蔥8炒勺上火注入少許烹調油，大約10克左右就可以，然後倒入冰糖炒化，糖化後炒至淺黃色即可。9冰糖炒好後倒入多一半紹興黃酒和醬油。10當倒入黃酒後糖遇冷會凝固，但沒有關係，酒和醬油燒開後糖自然會再次融化，最後倒入雞粉攪勻。11把煮好的湯汁澆淋在雞身上。12在砂鍋裡再倒入少許黃酒。13在砂鍋上蒙上一塊鋁箔紙，先蓋好砂鍋的蓋子，蓋子蓋嚴按牢。14把鋁箔紙周邊多餘的部分往下摺疊，使其封閉好砂鍋的邊沿，一定要密封好不要漏氣。 15另起一隻鍋把鹽炒熱，鹽炒熱後改為小火，火力越小16把砂鍋放在鐵鍋中的鹽上。17進行微火隔鹽燜制，燜制的時間大約在六小時左右。18六小時後便可掀開鍋蓋。19掀開鍋蓋取下鋁箔紙。20把砂鍋墊好墊盤即可上桌食用。 21雞很酥爛，用筷子輕輕一夾便可脫骨。