自制油辣醬的做法

1.紅辣椒洗淨，晾乾，不能有一點生水

2.把辣椒切成小段，以便於打碎3.放入料理機，打碎

4.放入盆中5.加入這種勺，

5大勺鹽，1勺半白糖，攪拌均勻

6.鍋里加入花生油和花椒，把花椒炸出香味7.用小篩子撈出花椒

8.趁熱倒入辣椒中

9.拿勺攪拌均勻

10.放涼後，放到玻璃瓶中密封，5至7天就可以吃了，滋味十足

個人感覺用辣椒麵和油做出來的辣椒醬會口感不太好，可以加上適量的新鮮辣椒。

至於辣椒和辣椒麵的選擇有很多種比如海椒、紅燈籠、 二荊條、朝天椒等等，首先根據自己喜好的辣度選擇辣椒。

辣椒醬的製作：

1.準備辣椒圈、辣椒麵、蒜末、鹽、少許糖，放入同一器皿中

2.制油：熱油加上香料、五香、香菜、蔥結、大蒜、洋蔥、生薑，待各種香料炸軟縮小變深色撈出

3.將撈出香料的熱油澆在裝食材的器皿中

4.攪拌均勻，尋找密封性較好的瓶罐儲存在乾燥陰涼處