做法：1. 所有材料洗淨，雞脯肉拍松，切丁，胡蘿蔔去皮切丁，黃瓜切丁。2.切好的雞丁，用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻後，加一湯勺食用油拌勻醃製一會兒。3.鍋子燒熱後放油，入薑片。4.油溫五成時放醃製好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用。5.用餘油煸炒胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔身軟，邊緣透明。6.入黃瓜快速翻炒幾下。7.放入炒好的雞丁，加適量鹽和雞精翻炒均勻。8.加少許薄薄的水澱粉翻炒均勻出鍋。

黃瓜胡蘿蔔雞丁的做法

雞胸切丁，鹽生抽澱粉一點水抓勻，放著

黃瓜胡蘿蔔切丁

番茄燙一下去皮，切小塊

鍋裡不放油，把番茄放下去炒。番茄要熟的，兩個就差不多。一直炒，一直炒，一直炒，火別大了。加點鹽糖，量隨你便。然後盛出來。

乾淨的鍋放一勺油就可以，不要很大的勺子，普通吃飯的那種。晃一晃，均勻的沾滿鍋底。小火，最小的那種，把雞丁倒進去，翻炒。不會粘鍋的。炒到有一點點變色了，加胡蘿蔔丁，繼續炒。反正就瞎炒。

炒差不多了番茄醬倒進去，再放兩勺黃豆醬，鹽糖加不加隨便你。再把黃瓜放下去隨便炒炒就行了。