做法：1.麵粉中加入少許鹽，用清水和成麵糰，麵糰要和的稍微硬些，放一旁餳10分左右 2.麵糰揉至光滑，用擀麵杖擀成圓餅 3.麵皮上撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮上捲起來，來回的擀麵 4.重複上面的步驟將麵皮擀成薄厚均勻的大面皮 5.上下摺疊，像摺扇子一樣 6.用刀切成自己喜歡的寬度 7.將麵條抖開，抖掉上面的麵粉 8.鍋中水燒開，放入麵條煮熟 9.麵條煮熟撈出過涼水 10.麵條瀝乾水分 11.倒入香油拌勻，防止粘連 12.黃瓜洗淨切絲 13.將鹽、海鮮醬油、醋、白糖、味精、蒜末混合攪勻 14.將麵條、黃瓜絲放入容器內，倒入碗汁拌勻 15.盛入碗中就可以吃了，喜歡吃辣的可以放辣椒油

原材料*辦面250克，五花肉末40克

調味料*蔥、姜、蒜末、香菜各少許，紅椒1個，豆瓣醬、醬油、鹽、味精、澱粉各適量

製作方法*

1. 香菜、蔥、姜、紅椒均洗淨切末；油鍋燒熱，炒香紅椒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬，再下入肉末炒勻，調入醬油、鹽、味精至入味，勾芡出鍋待用。

2. 另起鍋燒開水，下齡面煮至浮起，用筷子撈出，放入冷水中沖涼，再榜出瀝乾水分，盛入碗中，加入炒香的醬料和香菜拌勻即可。