1.將豬肝剔除白色筋膜和隱藏在肝裡的血管膜清洗乾淨

2.將豬肝切片用流動的清水衝後倒入少許白米醋

3.浸泡大概30分鐘即可

4.蒜苗和紅椒洗淨切段備用

5.浸泡好的豬肝用生抽，料酒和澱粉醃製一會

6.鍋燒熱放油後放入紅椒幹，然後再倒入醃好的豬肝快炒

7.豬肝炒至七成熟後倒入蒜苗和紅椒翻炒

8.出鍋前加少許食鹽調味即可

1.蒜黃洗淨瀝乾水分。

2.豬肝切片加入15毫升醬油，白糖1克，胡椒粉適量，澱粉5克抓拌均勻醃製片刻。

3.蒜黃切段備用。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜。

5.倒入豬肝翻炒。

6.淋入白酒出香。

7.把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。

8.然後倒入蒜黃翻炒。

9.加入生抽。

10.加入白糖和鹽。

11.再把豬肝倒入一起翻炒。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關火。