1、鴨胗用鹽和生粉揉搓幾下，用清水沖洗乾淨，然後切成薄片備用。

2、韭菜花洗淨，切成4釐米長的段；紅椒切成滾刀塊，蒜頭切片。

3、燒開鍋內的水，倒入鴨胗片汆燙1分鐘，撈起瀝乾水攤涼。

4、燒熱3湯匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和紅椒塊拌炒1分鐘。

5、倒入鴨胗片兜勻，加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1湯匙米酒拌炒入味，即可上碟。

主料

豬肉

200g

蒜薹

250g

輔料

油

適量

鹽

2g

醬油

20g

雞精

1g

步驟

1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；

2.肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；

3.鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；

4.鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；

5.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。