回覆列表
-
1 # 明明有趣
-
2 # 熟透了的大腦
醃製蘿蔔的做法 材料 蘿蔔條,白醋,糖,白開水 做法
1,將蘿蔔切成小條,不要太細,然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。
2,在醃蘿蔔的時候,將白醋,糖和適量的白開水調勻,讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少,我切了一個大白蘿蔔,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少,是為了稀釋一下白醋刺激的味道,如果不覺得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化後,少量多次新增。
3,將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中,浸泡一個晚上就可以食用了。
可能是鹽放少了,醃鹹菜就得鹹點,要不放時間一長就發酸了。
醃酸辣蘿蔔
主料:白蘿蔔5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0。8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。
製作方法:先將白蘿蔔擇選乾淨,然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條,晾曬至八成幹備用。 香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽,白糖,花椒,大料放入鍋內加水熬開,加入味精待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次15天后即成成品