你這個問題純屬偽問題！低溫烹飪菜餚就好？實際有很多問題的，絕大部份食材都不宜採用，在低溫烹製菜餚時，時間過長食材才能熟透，營養不但保不了，蛋白質同樣變性，氨基酸流失嚴重，維生素更難於保留，除非有真空的壞境與裝置中烹煮食物，試問那一個家庭是具備的？一但彩用低溫絕對死路一條，那來好處呢？置於對健康的影響那就更加不成，因為好多食材都有一定病菌存在，也有一些對人體危害的化合物成份，只要低溫它就不能殺滅，只要低溫它的化合物就不會變性變價(化學價)，輕會造成肚子痛重致命，那又怎來健康，所謂專家的話是行話，是推理出來的，對於廚藝其實是飯桶加廚痞，用高溫快速炒，連汁都不流失，用蒸也近三百度也快速，用油炸最高可達四百度，都是快速使食材熟透的，致於會出現焦糖反應現像，它所出現的炭水化合物變性，也就是褐色，它能使食物轉黃金色，增加了吃欲，又提高了口感，人體的細胞組織，也離不了炭基成份，這是鐵的事實麼？可以確定你提的事最多隻有高中文化。當然話得說回來，高溫也有一定的有害成份產生，但微之又微的，並不致於引起糖尿病，高血壓，心臟病反應的量，當然做好可口安全營養全面的菜，的確需要一定廚藝，該高溫的要高，該低溫的時候一定要低，並非一味低溫，磚家的話未必可信。