用料

茄子

麵粉

雞蛋

食用油

鹽

香油

大蒜

麵粉版蒸茄子的做法

圓茄子或者長茄子一個（千萬不要用細長的像手指的那種），洗乾淨，去皮，切成細絲。

倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個雞蛋，攪拌均勻

倒入適量麵粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。使茄子均勻裹上面粉。

裹上面粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開後蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。

蒸好的茄子倒入乾淨的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎麼熱的時候，倒入蒜泥（大蒜搗碎）再攪拌均勻。然後就可以開吃啦，