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    主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。豬骨湯做法:材料: 直通骨1000克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,香葉10克,胡椒粉20克,清水5公斤。一、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。二、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。三、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉,然後倒入料酒適量。四、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。五、燉至2- 3小時後加入胡椒粉,即完成出湯。拓展資料:骨頭湯是一道菜品,製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用,同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭東加以調理,可以減緩骨骼老化。

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