正所謂清者自清，好的白酒基本上都清澈透明，特別是品牌酒，在這方面把控的很是嚴格，所以出廠的時候基本都沒有這方面的問題。不過也有的時候會看見酒杯中隱隱約約出現渾濁的情況，這究竟是怎麼回事？

溫度低，在北方比較常見，往往屋外大雪紛紛零下十幾度，而倒出來的酒會變得有所渾濁，這是因為白酒在低溫情況下出現白色的渾濁和絮狀物，這些絮狀物的成分主要是高階脂肪酸乙酯，這些脂類，在遇冷時就會從酒中析出呈現白色絮狀形態還會出現不同的結晶形態，比如棕櫚酸乙酯就會因為低溫形成結晶成為白色毛線一樣的形狀，這些析出結晶的脂類互相交織在一起，便成了我們肉眼看到的絮狀物了。

更有甚者說純糧酒加水就會變渾濁其實是不可取的，其實變渾濁只有兩個因素除了以上說的低溫還有就是酒可能是小廠出品又或者是自家釀製的， 這種原因可能是沒有透過很好的提純，過濾，裡邊富含其他的細微物質和懸浮物。很多優質純糧固態發酵的高檔白酒加水也不會出現濁變。

根據國家白酒中的相關法規說明白酒在低溫是允許出現白色絮狀沉澱物質或失光，所以只要是在正規渠道購買不用過於擔心酒的品質問題。