維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）是一個具有酯環的不飽和一元醇， 維生素A包括維生素A 1、A2 兩種。維生素A1 和A2 結構相似）
視黃醇可由植物來源的β - 胡蘿蔔素合成，在體內β - 胡蘿蔔素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β - 胡蘿蔔素轉變為兩分子的視黃醛（ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。故β - 胡蘿蔔素也稱為維生素A 原。
維生素A1分子式：C20H30O
維生素A2分子式：C20H28O
CAS號 68-26-8
EINECS號 200-683-7
分子量 286.452
InChIInChI=1/C20H30O/c1-16(8-6-9-17(2)13-15-21)11-12-19-18(3)10-7-14-20(19,4)5/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+
熔點 62-64
沸點 137-138
維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）是一個具有酯環的不飽和一元醇， 維生素A包括維生素A 1、A2 兩種。維生素A1 和A2 結構相似）
視黃醇可由植物來源的β - 胡蘿蔔素合成，在體內β - 胡蘿蔔素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β - 胡蘿蔔素轉變為兩分子的視黃醛（ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。故β - 胡蘿蔔素也稱為維生素A 原。
維生素A1分子式：C20H30O
維生素A2分子式：C20H28O
CAS號 68-26-8
EINECS號 200-683-7
分子量 286.452
InChIInChI=1/C20H30O/c1-16(8-6-9-17(2)13-15-21)11-12-19-18(3)10-7-14-20(19,4)5/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+
熔點 62-64
沸點 137-138