製作食材 　　食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1 螞蟻上樹

小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。 　　製作流程 　　1.先用溫水將粉絲泡軟洗淨， 　　2.瘦肉洗淨剁成肉末， 　　3.蔥洗淨切花， 　　4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。 　　製作關鍵 　　此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜餚口感。

做法二

　　製作食材 　　主料:粉絲100克，豬肉末75克。 　　調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克

菜品(20張)，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。 　　製作流程 　　(1) 用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。 　　(2)蔥、姜、蒜均切末。 　　(3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收幹汁，加味精便成