煮成的稀飯實際是處於一種溶膠狀的，由於熱的原因會變成凝膠和水，也就是你說的水和米完全分離！這個問題在化學上可加入表面活性劑等，但對於食物不適用。最好是想一下之前和現在的稀飯放的條件有什麼不同，比方說溫度！

小米稀飯做法：原料：小米。

做法：

1、坐鍋燒水;

2、水燒開後，倒入免洗小米;

3、大火燒開後，撇淨表面的浮沫;

4、點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘;

5、敞鍋不停攪動鍋內的粥，小火繼續煮10分鐘關火。

熬出一鍋開花粘稠醇香的小米粥，5個小竅門需要掌握：

1、開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度;

2、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鐘;

3、小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠;

4、點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠;

5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鐘，你會發現鍋裡的粥是越攪越稠。