首先當然建議不要大量吃啦，，如果實在喜歡吃，忍不住，建議注意以下問題：

1.用好的油，控制好油溫；

什麼是好的油呢？主要是穩定性高的，而控制油溫是因為油溫越高產生的有毒和致癌物會越多，建議溫度控制在160~180攝氏度為宜，比較理想。

2.，縮短煎炸時間

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯並芘，這種物質人體吸入後，會有提高患肺癌的風險。

因此油炸食品的時候要快，不要煎炸太長時間，一般讓食物放在熱油中炸制的時間控制在2~3分鐘，到表面金黃就可以了。

3.勤換油

上面說了，長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，所以才要勤換油。

4.食用油炸食品時多搭配葉菜

吃油炸食品容易導致攝入油脂超標，所以吃油炸食品最好搭配多一點水煮菜或涼拌菜。

原因在於：綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變。

5.吃完油炸食品可以喝喝酸奶或檸檬水

因為酸奶既有營養，又可以排除油炸食品的多餘脂肪，而檸檬水可去油膩，預防便秘，還能抗菌，提高免疫力。