主料2人份

牛尾2000克

輔料

醬油1大勺

食鹽2小勺

香油1大勺

蔥2大勺

蒜1大勺

胡椒粉少量

水10升

步驟1

把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出

步驟2

把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫

步驟3

煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油

步驟4

牛肉加佐料拌好

步驟5

把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵