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1 # 川渝重慶火鍋
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2 # 繩小夢
川菜中常用的辣椒品種有：二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等小米辣：
小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
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3 # 南充新東方烹飪學校
在中國辣椒主要分佈在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣，每個地方所種植的辣椒口感都一樣，但是在四川菜裡面，辣椒是不可缺少的食材，學川菜要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面
辣椒常見的有很多種 雲南二荊條 印度教 印度魔鬼椒 滿天星 子彈頭 天鷹小椒 內黃新一代 燈籠椒 根據產地的不同辣椒質量不一樣 還有很多泡椒的種類 每一種辣椒的辣度也不一樣。使用的時候要看具體情況使用。學習川菜最好是在四川學習，才能瞭解川菜的精髓。也可以選擇學校學習。川菜講究百菜百味，一菜一格。變化多樣，味型豐富。講究刀工，選材廣泛。川菜的靈魂就是豆瓣的使用，辣椒花椒泡椒還有當地氣候食材才成就了川菜。