原料：

鯽魚400克。

輔料：

豬裡脊肉100克、冬筍20克、香菇（鮮）15克。

調料：

　　料酒10克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。

做法：

　　1、將魚刮洗乾淨，改刀，裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

　　2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

　　3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

　　4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

特色：

湯鮮肉香，營養豐富。

製作要訣：

魚的最佳食用時間為魚宰殺後5-10小時之間。

小帖士-健康提示：

　　鯽魚和黑木耳同食有溫中、補虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和延緩衰老的作用。