這個要看個人喜歡吃什麼樣的了。比如說，喜歡吃肥瘦相間，不肥不膩的包子，建議選前夾肉，或夾心肉。喜歡吃肥一點的，汁多，油大的包子，建議買五花肉，選用中肋五花肉最好。如果你是一個不愛吃肥肉的人，建議買前腿好些，肉質好吃又不會老。一般來說，蒸包子選一些五花肉，再配上一半的前腿肉做餡就可以了。豬肉餡包子的做法：材料：麵粉，蠔油，老抽，調和油，五香粉，白糖，蔥，豬肉，生抽，料酒，高湯，鹽，姜，生粉

盆內倒入麵粉，中間挖個小抗加入酵母，糖放邊上邊加溫水邊用筷子攪拌，待麵粉呈面片狀用手揉至光滑麵糰，倒少許調和油手上均勻塗抹在麵糰上，盆蓋上保鮮膜，放置暖溫處發酵麵糰發酵時，可製作餡料。姜 蔥洗乾淨切末備用豬肉洗乾淨剁肉糜放入湯碗中，加入鹽、生抽、老抽、白糖及料酒攪拌均勻，繼續加入澱粉及蠔油拌勻，倒入清水或骨頭湯順時針拌勻；最後倒入調和油及蔥花，攪打至肉糜上勁即可麵糰發酵完成後，將面揉成圓柱狀，切分成面劑子，擀壓成中間厚，周邊薄的包子皮放入肉餡，麵皮打褶收口做成包子依次做完餘下包子皮，醒15分鐘上鍋蒸蒸鍋加足夠清水，冷水將包子放入，水燒開後蒸20分鐘燜2分鐘即可出鍋