謝邀請，花椒芽有一種清香微麻的味道，也有一些小小藥用作用，如面板被蚊蟲叮咬了可以把新鮮花椒芽採點泡水，然後塗在蚊蟲叮咬的地方就不痛不癢了，外出也可以塗在面板上防止其它蟲類叮咬的，比花露水還好(因為花露水含酒精對個別人的面板有傷害的)。花椒芽還可以做菜，把花椒芽雞蛋和麵粉拌好過後，用油炸了吃，很香很香的，還可以炒土豆絲適當切點花椒芽也特香，下面圖片來至網路。

花椒樹幼嫩的芽葉和幼嫩的香椿葉一樣，都是可以食用的。

花椒芽油亮鮮綠，麻香味美，可以說是芽苗菜中的珍品。一般大家喜歡熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，因麻香宜人，開胃爽口，並且具有獨特風味和豐富營養，曾被列為宮廷貢品。

現代研究認為它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。以往是春天才能吃到，現在有大鵬養殖，平常也是可以吃到了。

不少人喜歡吃它，除了風味，還有一點很重要的原因是花椒芽不愛生蟲，枝葉乾淨。（不少中藥、中藥標本儲存的時候都會放一些幹品花椒，有驅蟲的作用。）

花椒芽的吃法一般有：和豬肉、牛肉、雞肉、雞蛋等一起炒，還可以做花椒芽煎餅。