介紹一道營養早餐豆漿紅薯粥。原料：大米少許。輔料：紅薯、黃豆。做法：

1、將豆子洗淨並浸泡一夜。

2、紅薯洗淨去皮並切塊。

3、將泡一夜後的豆子打成漿，煮沸。

4、加入紅薯塊和少許大米。小火慢煮至濃稠即可。

紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失。由於紅薯含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。同時，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇，同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利於體重控制。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。

由於紅薯缺少蛋白質和脂質，因此最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃。重要的是，紅薯最好在午餐吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

需要注意的是，吃紅薯不可過量，紅薯的糖分多，吃多了可產生大量胃酸，人就容易吐酸水。過多的糖分停留在腸道里也容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。