用料 帶皮五花肉 450g麵條 豆腐 200g胡蘿蔔 1根土豆 1個黑木耳 4-5朵韭菜 100g姜 4-5片大料 2-3瓣五香粉 1小勺辣椒麵 一大勺鹽 2-3g糖 一小勺黃酒 30ml醋 60ml醬油 15ml清水 150ml蔥薑末 各一勺幹拌臊子面的做法 五花肉洗淨切約1.5cm左右見方的小丁幹拌臊子面的做法 步驟1鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒幹拌臊子面的做法 步驟2肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒幹拌臊子面的做法 步驟3下入薑片，大料，五香粉，辣椒麵，醬油，鹽，糖，清水燒開後轉小火，燉至半小時左右，湯汁基本收盡後盛出備用幹拌臊子面的做法 步驟4平底鍋內熱油，將豆腐切1cm見方小丁後煎至表面金黃後撈出備用幹拌臊子面的做法 步驟5土豆，胡蘿蔔切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥姜切末幹拌臊子面的做法 步驟6鍋內放少量底油，下入蔥薑末爆香後下入土豆，胡蘿蔔和木耳煸炒幹拌臊子面的做法 步驟7加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿蔔土豆變軟後倒入製作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻幹拌臊子面的做法 步驟8煮制約5分鐘左右湯汁變少，下入韭菜翻炒均勻後澆在煮好的面上即可幹拌臊子面的做法 步驟9