水果酵素即酶，又稱為生物催化酶，它會參與新陳代謝、營養和能量的轉化過程，促進細胞同時進行各種降解代謝，以滿足生命活動的需要。所以說人體內的酵素水平正常的話，我們就越健康，但由於一些疾病，或年紀大了，我們體內的酶水平會下降，這樣就會出現各種各樣的問題，會影響我們的健康，甚至危及生命。不過既然我們體內有各種各樣的酶，那麼我們又如何知道“酵素”就是那種可以直接作用於面板，或者幫我們去消滅脂肪的酶呢？其實是無法測量出的，所以酵素各種神奇的效果只是商家的噱頭。可是經常聽人說“我認識的某某人，吃了之後確實有效了”，這是為什麼呢？對於那些從科學知識上分析不會有效、又沒有可靠的實驗資料來顯示有效的東西，如果“有效”只是“安慰劑效應”，倒也沒有什麼大的損失。如果是靠加入藥物成分來實現，那麼問題就大了。如果酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那隻能懷疑是非法添加了某些成分。排毒是個很籠統的概念，沒法評價。市場上關於酵素的介紹，主要是排除體內毒素，促進新陳代謝，清除體內廢物，維持腸道益生菌的作用，還有些寫得神乎其神，說能促進細胞再生、淨化血液、抗菌消炎、平衡免疫系統和抗癌的作用，這些本來就很難衡量具體效果的詞彙，很難有準確的定義，甚至可以說絕大多數的蔬菜水果都有這些功能。