如果店還沒開，那應該從產品定位開始，確定自己的串有什麼特點，是味口好，還是更健康，還是乾淨，如果產品沒特色，是不是服務好。然後看自己的客戶主要群體是誰，客戶是高收入人群還是中底人群，年齡結構是什麼，性別是什麼，什麼場景適合吃，當然還有其他考慮因素。

確定產品定位後，那就是選址了，不同的定位選址就不一樣了，最好結合資料去選，不要想當然，有時候看著人流大，但這些人流不是你的目標客戶，比如公廁人流大，你開個餐館肯定不合適，因為人家是來上廁所的，還有，不一定人流最大的就一定適合你，比如你說10平米的場地，做串確實小了，那你應該是外面位主，選址就應該在寫字樓附近的巷子裡裡好些，成本低。

接下來就是營銷了，引流是第一，可以免費體驗，但加一些限制，比如發朋友圈，加群等，就是要讓免費吃的人，幫你宣傳，加群是為了後期銷售，要做到利他，才會吸引人，多學習營銷的知識。截流的方法很多，比如會員制，打折，積分，買一送一，生日免費，帶朋友來吃優惠等手段。剩下的就是服務和老客戶的維護了。