材料【臘汁肉材料】：A：五花豬肉500克，大蔥1根，薑片5片B滷料包：乾紅椒8顆，草果1個，肉蔻2個，小茴香1小把，八角3顆，桂皮1塊，香葉3張，花椒15顆，良姜1塊【調味料】：生抽2大匙，老抽2大匙，細鹽1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙【饃的材料】：（6個量）A：冷水或溫水100克，酵母粉1/2+1/4小匙B：中筋麵粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙做法【肉製作方法】：1.先將豬肉洗淨切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生薑切片。2.準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。乾紅椒先用水洗淨。3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入滷料包裡備用。4.鍋內剩下的油，放入大蔥段，薑片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收幹，表面微黃色。5.加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及滷料包，大火燒開後轉小火加蓋燜制。7.燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續加蓋用小火燜制60分鐘。8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁裡過夜，第二天再加熱來吃。